Nos dias 21 a 23 de fevereiro, no Assentamento Itaguaçu, localizado no distrito de Batovi, em São Gabriel, ocorreu a capacitação de 11 agricultoras assentadas sobre Fabricação de Derivados Lácteos. O curso foi ministrado pelo Méd. Vet. Claudio Rocha, do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), entidade que atua no município por intermédio do Sindicato Rural de São Gabriel.

Durante os 3 dias de curso, as produtoras receberam orientações técnicas sobre manejo e higiene na ordenha e conservação do leite e dos derivados. Na prática, foram elaborados as receitas de queijo minas frescal, requeijão, cream cheese, ricota, doce de leite, iogurte, leite condensado, käschmier, rapadura de leite e queijo colonial.

Conforme Guilherme Coradini, extensionista rural da Emater que organizou o curso na localidade, o objetivo é qualificar os produtores de leite da localidade no processamento de derivados lácteos e abrir o leque da quantidade de subprodutos que podem ser fabricados a partir do leite.

O curso teve também a participação de técnicos do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) da Secretaria de Desenvolvimento Rural de São Gabriel, visto que na residência anfitriã do curso e em mais outra residência dentro do Assentamento Itaguaçú estão sendo construídas microqueijarias familiares. Após todos os procedimentos sanitários, ambientais e fiscais necessários, recendo autorização do SIM para funcionar e estando inclusas no Programa Estadual de Agroindústria Familiar operado pela EMATER, ambas poderão comercializar os seus produtos inspecionados e rotulados para a população de São Gabriel.